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人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤(rùn)的氣候，多生長(zhǎng)于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為百草之王，是聞名遐邇的東北三寶（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
長(zhǎng)白山脈橫跨我國(guó)吉林、遼寧、黑龍江三省，是我國(guó)極其重要的物種基因庫(kù)，其緯度位置、平均氣溫、年降水量、土質(zhì)土壤成分皆是栽種人參理想的生長(zhǎng)繁衍地。而吉林省人參鮮參產(chǎn)量占到了我國(guó)的80%，2012年鮮參產(chǎn)量20000噸左右，擁有以長(zhǎng)白縣、撫松縣、安圖縣、敦化市、吉安縣為核心的“九縣四市”種植區(qū)域，根據(jù)吉林省公開(kāi)數(shù)據(jù)，其全省擁有6000公頃左右的人參留存面積（從1年至5年）。并且，我國(guó)人參在人參總皂苷以及氨基酸含量上均優(yōu)于韓國(guó)紅參。
智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)人參行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，人參的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，育苗兩年，移栽后再長(zhǎng)四年，需六年以上才可采挖，且生長(zhǎng)地還需是砍伐后的原始森林，挖后需退耕還林，十幾年內(nèi)不得重茬。據(jù)推算：2015年我國(guó)人參鮮參產(chǎn)量為3.18萬(wàn)噸，產(chǎn)量較2014年同期增長(zhǎng)28.6%；2015年我國(guó)干參總產(chǎn)量為0.91萬(wàn)噸。
人參為五加科人參的干燥根及根莖。紅參為人參經(jīng)蒸制加工而成，因產(chǎn)地不同主要分為中國(guó)紅參及韓國(guó)紅參。紅參是有能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血功效。紅參的加工方法是用人參經(jīng)過(guò)浸潤(rùn)、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成。長(zhǎng)8到18厘米。表面棕紅色 ，半透明，有大縱皺紋，環(huán)紋不明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆碗，習(xí)稱“油盞頭”。
根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2015年我國(guó)鮮人參出口數(shù)量為14.7噸，出口金額為20.9萬(wàn)美元；2015年我國(guó)鮮人參進(jìn)口數(shù)量為31噸，進(jìn)口金額為107.9萬(wàn)美元。依此推算，2015年我國(guó)國(guó)內(nèi)鮮人參需求為31781.04噸，需求同比增長(zhǎng)28.6%。
紅參質(zhì)堅(jiān)，體重且脆，氣香，味微苦。紅參用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。紅參是參的熟用品，有能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血功效。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的增長(zhǎng)，自我保健意識(shí)的提升，國(guó)內(nèi)紅參產(chǎn)品消費(fèi)需求將延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
